terça-feira, 29 de novembro de 2011

Receita Panetone Vegetal de Natal !!!!


Ingredientes:
Suco de 2 laranjas grandes
250 gramas de açúcar 
6 colheres de sopa de margarina vegetal com sal 
3 colheres de sopa de essência de panetone  
4 envelopes de fermento fresco seco de 10g cada  (usei o seco, nos testes que fiz foi o que deu melhor resultado)  ou 120 gramas de fermento fresco
1 . 500 kg de farinha de trigo 
800 ml de agua morna com ou sem especiarias eu coloquei uma pitadinha de canela e cravo
250 gramas de uvas passas
300 gramas de frutas cristalizadas 
Obs: a quantidade e a variedade das frutas fica a critério pode ser usado damasco, figo , abacaxi e etc.
para fazer chocotone é só substituir as frutas por chocolate 
4 formas de papel 500 gramas
Modo de preparo: 
Bater em velocidade rápida a margarina, o açucar , a essencia, o suco da laranja .
Em outra vasilha peneire 1 kg de farinha e misture o fermento na farinha de trigo. 
Despeje o creme do batido anteriormente na farinha de trigo de bata em velocidade baixa , quando começar formar uma farofa ir adicionando a água morna até obter uma consistência lisa e mole.

Separar 1 xícara  de farinha de trigo reservar( para polvilhar a mesa e assim trabalhar a massa).
Colocar as frutas na massa e mistura o restante da farinha de trigo .
Polvilhar uma superfície limpa e seca para trabalhar a massa , mesa , pia , balcão o que estiver a disposição.






 Atenção a massa do panetone deve ser um pouco úmida e macia essa receita não necessita ser sovada por muito tempo, somente o  necessário para que todos os ingredientes estejam misturados use sempre uma superfície enfarinhada para mexer a massa.
Dividir a massa em quatro partes iguais. Fazer quatro bolas e colocar nas formas de papel para crescer por aproximadamente  1 h e meia.

A foto ao lado é do panetone já crescido pronto para ir ao forno.

Colocar o for para pré aquecer 260 graus e assar por aproximadamente 20 a  30 minutos mas tenha sempre atenção com o forno. Para verificar se estão assados no centro use um palito de bambu.


Boa receita !!!


sábado, 18 de junho de 2011

American Pepper no programa Você Bonita da tv gazeta

A chef Camila Cascais  foi ao programa "Você Bonita" da tv gazeta apresentar mais uma delícia Vegana!
Tomates recheados com tofú e cobertos por molho pesto, confira o vídeo abaixo:


Com apresentação da linda Carol Minhoto, a chef Camila Cascais fala um pouco sobre comidinhas fáceis, super saudáveis e criativas que todo mundo pode fazer em casa! Aproveite e separe logo os ingredientes desta incrível receita Vegana!

Pizza Vegana!

Projeto da American Pepper em parceria com a Vegetv promove pratos e receitas Veganas de restaurantes por toda Sampa!
O primeiro a participar é o restaurante Vegethus consolação! Confira a vídeo-aula de pizza Vegana!



E aí, vai ficar de bobeira sábado a noite… corre pro Vegethus consolação!
rua Haddock Lobo, 187 ao lado do metro consolação. tel. 23062116
Rodízio de pizzas Veganas, no forno a lenha, mais de 15 sabores diferentes!
Vale a pena conferir!!!

segunda-feira, 6 de junho de 2011

American Pepper Eventos: Revista Vegetarianos !!!!!!!!

American Pepper Eventos: Revista Vegetarianos !!!!!!!!: "Nós da American Pepper Eventos Veganos viemos Orgulhosamente agradecer a equipe da revista Vegetarianos! A edição do mês de maio ano 2011..."

Revista Vegetarianos !!!!!!!!

Nós da American Pepper Eventos Veganos viemos Orgulhosamente  agradecer a equipe da  revista Vegetarianos!

A edição do mês de maio ano 2011, veio recheada de informações sobre finger foods veganos  e uma nota sobre nós e nossos serviços.

Desejamos Sucesso e longa Vida a Revista !!!


Segue um depoimento orgulhoso e sincero  de uma  Repórter e do Idealizador, na festa de 4 anos de vida  da Revista. 

terça-feira, 24 de maio de 2011

O Queijo dos Monges !!!!


Inventada e  disseminada  por monges Budistas da China, a  receita do tofu (Queijo de soja assim chamado no ocidente) tem registros de sua existência datando mais de 2000 anos.
Chegando em alguns países do Ocidente junto com o fim da segunda guerra mundial. Só mesmo o Queijo dos Monges para amenizar os ânimos depois de tanto sofrimento. Mas o consumo de tofu e dos derivados da soja foi consolidado em nosso país junto com a chegada das crianças Índigo , as ombreiras, o Morrissey e meu nascimento, é claro, tudo na década de 80.

O Queijo dos Monges (tipo caseiro)  é nada mais que o extrato de soja (leite de soja)  fervido com um coagulante  ( limão, vinagre de arroz, cloreto de magnésio ou nigari ). Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, assado com molho shoyu e etc. Nutricionalmente é rico em proteínas!!!




Tipos de tofú Comercializados: 
Tipo Caseiro 

De consistência firme, sem sal.Pode ser cozido, assado, marinado, empanado, frito e base para vários pratos como: moqueca, kibe, espeto empanado, assado com shoyu ou em conserva como o chanclich.....
Assim como a PVT, o tofu, tanto fresco, como soft, não tem sal nem tempero. Sendo assim podemos abusar nos temperos e especiarias o tofu agrega sabor com facilidade.
Deve ser mantido na geladeira. Depois de aberto, consuma em três dias, e trocando diariamente a água, para não azedar. Não o congele, pois o sabor e a textura podem ficar comprometidos.


Semi firme  soft 

Consistência de  pudim pode ser usado em  saladas, pastas e patês temperados, pudins, tofu cake, cremes doces e mousses.
Deve ser mantido na geladeira. Depois de aberto, siga as mesmas orientações supra-citadas. Não o congele, pois... bem, você já sabe!

 Tofu cream (sabores original, defumado e ervas finas)


Consistência cremosa, pronto para ser consumido e cheio de sabor o tofu cream alegra o café da manhã, seja  com pão, biscoito, torrada, frutas, geléias e etc.
Pode ser usado no macarrão , salada e como recheio para pizza. É um produto prático, saboroso, de baixa caloria e nutritivo.   
Conservar em geladeira.




Tofu defumado
Consistência firme, pronto para consumo. 
Pode ser cozido,  frito, assado, grelhado, de sabor agradável o difícil é parar de comer.
Sugestões que dão muito certo: feijoada, churrasco, tofu def. xadrez, acebolado  e ralado na pizza.
O tofu defumado pode ser congelado, sem problema.

Agora é só escolher e experimentar essas delícias!!!

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Estabelecendo um contato sem pré conceitos com a Proteína de soja!!!!

Produção
 A soja é submetida a um tratamento térmico controlado, onde ocorrem mudanças bioquímica e físico-químicas. Estas condições transformam o material, dando-lhe as suas características finais para ser comercializado. A proteína texturizada de soja não é um produto passível de ser produzido domesticamente. Sua produção é feita a partir de farinha desengordurada de soja, por um processo chamado de extrusão termoplástica. O teor de proteínas presente nos produtos comerciais de proteína texturizada de soja (PTS) é de 50% a 52%.


foto ilustrativa : maquinário utilizado para produção de proteína de soja.


A proteína é um produto  versátil. Após hidratada pode ser cozida, frita, grelhada, assada e  congelada.


A técnica para hidratar é simples. Ferver a agua, molho ou fundo e usar a proporção de um para dois, ou seja 1 copo de proteína seca use 2 copos de liquido fervente.
O molho ou fundo em que será hidratada definira qual será seu sabor final.


Depois de hidratada e temperada a proteína  pode se transformar em deliciosas preparações!


Seguem sugestões de uso :


Proteína granulada


Almôndegas;
Hamburguer;
Kafta ;
Rocambole salgado recheado;
Bolo salgado recheado;
Recehio de kibe ;
Farofa ;
Molho bolonhesa;
recheios para torta, esfiha,  pastel, rolinho primavera, escondidinho e etc.

 Proteina Bola

Churrasco;
Proteina Xadrez;
Empanada e frita;
Cozida com molho e pedaços de batata;
Cozido tipo picadinho;
Tempurá ;
Bife de soja

Empanado ;
Grelhado e acebolado;
A Rolê;
Bife de panela;
Churrasco;


Experimente e pratique receitas com proteína de soja orgânica o planeta agradeçe !!!!
Camila Cascais
Alguns temperos secos que uso com certa frequência em minhas experiências:  
Zattar

É um tempero granulado, de sabor picante e salgado, composto por gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. É também conhecido como "Blend"do Oriente Médio.



 Lemon Pepper

É um tempero de origem norte-americana feito a base de raspas de limão siciliano e pimenta.Pimenta do Reino, ácido cítrico, alho, glutamato, cebola, cúrcuma, casca de limão, amido de milho, mostarda e aroma de limão. 

Pimenta Calabreza

Seu nome popular é pimenta dedo-de-moça e é originária da América do Sul, mais precisamente da costa do Peru até a costa do Brasil. A pimenta calabresa pode ser usada como substituição à pimenta-do-reino no preparo de diversos pratos.

É mais explorada na culinária dos paises da América do Sul e por ser muito picante, deve ser usada com moderação. Muito utilizada em pratos mexicanos e italianos.
Pimenta do reino branca  

Extraída da pimenta-do-reino, a pimenta branca tem sabor mais suave que a preta.A pimenta-do-reino-branca é a mesma pimenta-do-reino-preta, mas passa por uma colheita e processo diferente para ficar branca.


Canela em pó 

Fortemente aromática, dôce, e ligeiramente amarga. Origem 
Ilha do Ceilão (atual Sri Lanka).

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Temperos que gosto de usar !!!!!

Alguns temperos secos que uso com certa frequência em minhas experiências:  

Zattar


É um tempero granulado, de sabor picante e salgado, composto por gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. É também conhecido como "Blend"do Oriente Médio.







 Lemon Pepper


É um tempero de origem norte-americana feito a base de raspas de limão siciliano e pimenta.Pimenta do Reino, ácido cítrico, alho, glutamato, cebola, cúrcuma, casca de limão, amido de milho, mostarda e aroma de limão. 


Pimenta Calabreza


Seu nome popular é pimenta dedo-de-moça e é originária da América do Sul, mais precisamente da costa do Peru até a costa do Brasil. A pimenta calabresa pode ser usada como substituição à pimenta-do-reino no preparo de diversos pratos.


É mais explorada na culinária dos paises da América do Sul e por ser muito picante, deve ser usada com moderação. Muito utilizada em pratos mexicanos e italianos.

Pimenta do reino branca  


Extraída da pimenta-do-reino, a pimenta branca tem sabor mais suave que a preta.A pimenta-do-reino-branca é a mesma pimenta-do-reino-preta, mas passa por uma colheita e processo diferente para ficar branca.

American Pepper Eventos: Inclusão Gastronômica Sustentável

American Pepper Eventos: Inclusão Gastronômica Sustentável

domingo, 15 de maio de 2011

Pintura Chinesa Vegana

video
100 anos de República Popular da China!
100 anos de Taiwan!
E o ideograma do dragão, pintado pelo mestre está na parede de casa!

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Eventos Corporativos: Veganismo e Sustentabilidade

Todo Vegano luta por um mundo melhor!


Faz escolhas, todos os dias, sempre inspirado e motivado por seus ideais e valores.
O ritmo do dia a dia é cada vez mais frenético, mas...  
respiramos fundo...
... e tomamos nossas decisões, escolhemos pela vida !


Podemos mudar o mundo e vamos, juntos!  


Incentive o consumo de produtos de origem Vegetal, eles são mais saudáveis, mais baratos e duram mais. 
Procure uma janela, aí no seu local de trabalho e acompanhe, apenas por um momento, a trajetória de uma nuvem, veja como ela passa, bela, silenciosa, formando desenhos no céu.
Pedale mais, sorria mais, respire !
Viemos para mudar, não para causar. Seja gentil e escute as pessoas, elas tem histórias lindas. Quer se relacionar com uma pessoa vegetariana, assim como você, então comece apresentando a American Pepper pra ela, quem sabe vocês acabam curtindo um belo sanduíche Vegano por aí ?!
Quer um evento Vegano na sua empresa ?!
Fale conosco !!!
Sua empresa está voltada à sustentabilidade, mas ninguém lá é Vegetariano?
americanpeppereventos.blogspot.com


Veganize ! 

domingo, 3 de abril de 2011

Natal Vegano



Veganos também comemoram
Inspirada nas cores típicas da época, a chef Camila Cascais, do Veghetus, fez uma bela mesa, com bastante alecrim, tomate, folhas e batatas. Afinal de contas, quem disse que veganos não podem comemorar em grande estilo?

Fotos: Nathalia Clark/APH

Sabores tradicionais em leituras veganas são a marca do Vegethus
A mesa é farta. A salada de rúcula e figo é temperada com pimenta-rosa e molho de tofu fresco, feito com azeite e castanha do pará. O arroz integral também ganha a nobreza das amêndoas laminadas e do damasco. Quem preferir as batatas, basta assá-las com azeite e alecrim.

Para incrementar a mesa, Camila buscou a inspiração nas cores da festividade e preparou uma terrine de palmito, escarola e tomate seco, decorado com tomate manjericão. O rocambole de proteína de soja completa o serviço de pratos salgados. "Ele fica parecido com um lagarto assado, tradicional nas festas natalinas na minha casa. A diferença é a soja e os vegetais" comenta a chef, explicando o recheio, composto de abobrinha, tomate, manjericão e alho-poró.

"Os doces são os mais fáceis de assemelharem aos pratos tradicionais. Ainda sim, são diferentes, pois são outros ingredientes. No entanto, em qualquer festa, é importante fazer as pessoas comerem com os olhos, principalmente quando a ceia fica exposta. Isso facilita a aceitação dos sabores veganos", explica a chef, à frente das unidades da Bela Vista e Santo André do restaurante. O chocotone, feito com extrato de soja, chocolate trufado e decorado com amêndoas e cerejas; e a cassata de frutas, intercalando bolo branco, morango, kiwi, manga e figo e o creme branco de baunilha a base de tofu e leite condensado de soja, cumprem extremamente bem a função de entreter a visão e dar saúde ao paladar.



fonte:
http://www.guiadasemana.com.br/Sao_Paulo/Noite_e_Gastronomia/Noticia/Ceias_pra_la_de_modernas.aspx?ID=69809



veganize!!!!!!!!!

Comece bem a semana:



quinta-feira, 31 de março de 2011

American Pepper na Vege TV

Confira a chef Camila Cascais na vegetv.com
falando sobre a American Pepper, churrasco Vegano, cupcakes e muito mais!!!


sábado, 26 de março de 2011

fingers frios

Alguns Sabores:

mini couscous de palmito e salsa;
palito caprese ( tomate, manjericão e tofu defumado);
palito com cebolete em conserva, pimentão vermelho e majerona;
palito escarola, tomate seco e cogumelo;
tartelete de milho com tofu cremoso picante e confit de coentro fresco;
pão pasta de hortelã e azeitona preta;
pão pasta de milho, tomate e salsa
pão pasta de tofu com ervas, glutadela e pimenta rosa;


Sushi variedades:
gengibre, salsão e cenoura
pepino, cebolinha  e beterraba
rabanete  e gergelim preto

faça orçamento!!

sexta-feira, 18 de março de 2011

O que é Finger Food?!

Oi!
Finger Food é uma comidinha que se come com as mãos, estimulando mais sensações e sentidos na hora da fominha!
Como canapés, espetinhos, mini-lanches, bombons, brusquetas, cup-cakes e tantas outras opções, o Finger Food se estabelece como conceito em eventos corporativos e confraternizações. Pois enaltece pequenos espaços e enobrece pequenos orçamentos, tornando o evento único.
Seja em seu aniversário ou reunião de negócios, o American Pepper leva até você o melhor deste gênero gastronômico Vegetariano!

Obama aprova esta idéia, e você?

Obama is Vegan!
E querem servir nossos animais mortos e sangrando sobre bandejas de prata?!
Pratos típicos brasileiros são as incríveis frutas amazônicas, e da preciosa Mata Atlântica brasileira! Tínhamos a oportunidade de mostrar toda nossa criatividade gastronômica, nossa influência africana e o vasto conhecimento de nossos nativos aborígenes, como a tapioca, o açaí, o cupuaçu, o inhame e por aí vai...
Quem serve um Vegano? Alguém que faz careta pra nossa comida e diz ser "complicado" usar alimentos frescos e naturais?
Basta!
Somos Vegetarianos! Trabalhamos com pessoas vegetarianas, para pessoas vegetarianas! Chega de "churrasqueiros", "açougueiros" e "matadouros"!

E viva o brócolis!
    
Arthur Ardizzoni.

quinta-feira, 10 de março de 2011

Numa bocada só!

O finger food deixa de ser tendência, para se consolidar nos eventos gastronômicos do mundo inteiro. Pequenas porções de irresistível sabor!
Chega de eventos chatos, horas e horas perdidas sentado esperando os pratos ou comendo aquela "gororóba" de sempre.
O buffet precisa acompanhar o contexto do evento, sincronizando e otimizando o tempo. 
Em um evento corporativo, por exemplo, os colaboradores precisam absorver um grande número de informações em pouco tempo, o finger food se adequa perfeitamente neste contexto, já que agiliza aquela pausa para o lanche ou mesmo se funde ao evento, podendo ser servido em meio à palestra.
"Mas, o finger food é saudável ?"    Sim!!! 
A American Pepper Eventos é um buffet especializado em alta gastronomia vegetariana, unindo sabor, saúde e visual inigualável.  
Levamos, onde for,  uma equipe de profissionais focada em servir você, do jeito que você quer!  
Venha provar estas delícias e se surpreenda!