segunda-feira, 30 de maio de 2011

Vista-se ! Sem informação você fica Pelado!!!!

http://vista-se.com.br


Conheça, acesse, informe -se,  apóie, divulgue e partilhe !!!!

terça-feira, 24 de maio de 2011

O Queijo dos Monges !!!!


Inventada e  disseminada  por monges Budistas da China, a  receita do tofu (Queijo de soja assim chamado no ocidente) tem registros de sua existência datando mais de 2000 anos.
Chegando em alguns países do Ocidente junto com o fim da segunda guerra mundial. Só mesmo o Queijo dos Monges para amenizar os ânimos depois de tanto sofrimento. Mas o consumo de tofu e dos derivados da soja foi consolidado em nosso país junto com a chegada das crianças Índigo , as ombreiras, o Morrissey e meu nascimento, é claro, tudo na década de 80.

O Queijo dos Monges (tipo caseiro)  é nada mais que o extrato de soja (leite de soja)  fervido com um coagulante  ( limão, vinagre de arroz, cloreto de magnésio ou nigari ). Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, assado com molho shoyu e etc. Nutricionalmente é rico em proteínas!!!




Tipos de tofú Comercializados: 
Tipo Caseiro 

De consistência firme, sem sal.Pode ser cozido, assado, marinado, empanado, frito e base para vários pratos como: moqueca, kibe, espeto empanado, assado com shoyu ou em conserva como o chanclich.....
Assim como a PVT, o tofu, tanto fresco, como soft, não tem sal nem tempero. Sendo assim podemos abusar nos temperos e especiarias o tofu agrega sabor com facilidade.
Deve ser mantido na geladeira. Depois de aberto, consuma em três dias, e trocando diariamente a água, para não azedar. Não o congele, pois o sabor e a textura podem ficar comprometidos.


Semi firme  soft 

Consistência de  pudim pode ser usado em  saladas, pastas e patês temperados, pudins, tofu cake, cremes doces e mousses.
Deve ser mantido na geladeira. Depois de aberto, siga as mesmas orientações supra-citadas. Não o congele, pois... bem, você já sabe!

 Tofu cream (sabores original, defumado e ervas finas)


Consistência cremosa, pronto para ser consumido e cheio de sabor o tofu cream alegra o café da manhã, seja  com pão, biscoito, torrada, frutas, geléias e etc.
Pode ser usado no macarrão , salada e como recheio para pizza. É um produto prático, saboroso, de baixa caloria e nutritivo.   
Conservar em geladeira.




Tofu defumado
Consistência firme, pronto para consumo. 
Pode ser cozido,  frito, assado, grelhado, de sabor agradável o difícil é parar de comer.
Sugestões que dão muito certo: feijoada, churrasco, tofu def. xadrez, acebolado  e ralado na pizza.
O tofu defumado pode ser congelado, sem problema.

Agora é só escolher e experimentar essas delícias!!!

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Estabelecendo um contato sem pré conceitos com a Proteína de soja!!!!

Produção
 A soja é submetida a um tratamento térmico controlado, onde ocorrem mudanças bioquímica e físico-químicas. Estas condições transformam o material, dando-lhe as suas características finais para ser comercializado. A proteína texturizada de soja não é um produto passível de ser produzido domesticamente. Sua produção é feita a partir de farinha desengordurada de soja, por um processo chamado de extrusão termoplástica. O teor de proteínas presente nos produtos comerciais de proteína texturizada de soja (PTS) é de 50% a 52%.


foto ilustrativa : maquinário utilizado para produção de proteína de soja.


A proteína é um produto  versátil. Após hidratada pode ser cozida, frita, grelhada, assada e  congelada.


A técnica para hidratar é simples. Ferver a agua, molho ou fundo e usar a proporção de um para dois, ou seja 1 copo de proteína seca use 2 copos de liquido fervente.
O molho ou fundo em que será hidratada definira qual será seu sabor final.


Depois de hidratada e temperada a proteína  pode se transformar em deliciosas preparações!


Seguem sugestões de uso :


Proteína granulada


Almôndegas;
Hamburguer;
Kafta ;
Rocambole salgado recheado;
Bolo salgado recheado;
Recehio de kibe ;
Farofa ;
Molho bolonhesa;
recheios para torta, esfiha,  pastel, rolinho primavera, escondidinho e etc.

 Proteina Bola

Churrasco;
Proteina Xadrez;
Empanada e frita;
Cozida com molho e pedaços de batata;
Cozido tipo picadinho;
Tempurá ;
Bife de soja

Empanado ;
Grelhado e acebolado;
A Rolê;
Bife de panela;
Churrasco;


Experimente e pratique receitas com proteína de soja orgânica o planeta agradeçe !!!!
Camila Cascais
Alguns temperos secos que uso com certa frequência em minhas experiências:  
Zattar

É um tempero granulado, de sabor picante e salgado, composto por gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. É também conhecido como "Blend"do Oriente Médio.



 Lemon Pepper

É um tempero de origem norte-americana feito a base de raspas de limão siciliano e pimenta.Pimenta do Reino, ácido cítrico, alho, glutamato, cebola, cúrcuma, casca de limão, amido de milho, mostarda e aroma de limão. 

Pimenta Calabreza

Seu nome popular é pimenta dedo-de-moça e é originária da América do Sul, mais precisamente da costa do Peru até a costa do Brasil. A pimenta calabresa pode ser usada como substituição à pimenta-do-reino no preparo de diversos pratos.

É mais explorada na culinária dos paises da América do Sul e por ser muito picante, deve ser usada com moderação. Muito utilizada em pratos mexicanos e italianos.
Pimenta do reino branca  

Extraída da pimenta-do-reino, a pimenta branca tem sabor mais suave que a preta.A pimenta-do-reino-branca é a mesma pimenta-do-reino-preta, mas passa por uma colheita e processo diferente para ficar branca.


Canela em pó 

Fortemente aromática, dôce, e ligeiramente amarga. Origem 
Ilha do Ceilão (atual Sri Lanka).

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Temperos que gosto de usar !!!!!

Alguns temperos secos que uso com certa frequência em minhas experiências:  

Zattar


É um tempero granulado, de sabor picante e salgado, composto por gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. É também conhecido como "Blend"do Oriente Médio.







 Lemon Pepper


É um tempero de origem norte-americana feito a base de raspas de limão siciliano e pimenta.Pimenta do Reino, ácido cítrico, alho, glutamato, cebola, cúrcuma, casca de limão, amido de milho, mostarda e aroma de limão. 


Pimenta Calabreza


Seu nome popular é pimenta dedo-de-moça e é originária da América do Sul, mais precisamente da costa do Peru até a costa do Brasil. A pimenta calabresa pode ser usada como substituição à pimenta-do-reino no preparo de diversos pratos.


É mais explorada na culinária dos paises da América do Sul e por ser muito picante, deve ser usada com moderação. Muito utilizada em pratos mexicanos e italianos.

Pimenta do reino branca  


Extraída da pimenta-do-reino, a pimenta branca tem sabor mais suave que a preta.A pimenta-do-reino-branca é a mesma pimenta-do-reino-preta, mas passa por uma colheita e processo diferente para ficar branca.

American Pepper Eventos: Inclusão Gastronômica Sustentável

American Pepper Eventos: Inclusão Gastronômica Sustentável

domingo, 15 de maio de 2011

Pintura Chinesa Vegana

video
100 anos de República Popular da China!
100 anos de Taiwan!
E o ideograma do dragão, pintado pelo mestre está na parede de casa!

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Eventos Corporativos: Veganismo e Sustentabilidade

Todo Vegano luta por um mundo melhor!


Faz escolhas, todos os dias, sempre inspirado e motivado por seus ideais e valores.
O ritmo do dia a dia é cada vez mais frenético, mas...  
respiramos fundo...
... e tomamos nossas decisões, escolhemos pela vida !


Podemos mudar o mundo e vamos, juntos!  


Incentive o consumo de produtos de origem Vegetal, eles são mais saudáveis, mais baratos e duram mais. 
Procure uma janela, aí no seu local de trabalho e acompanhe, apenas por um momento, a trajetória de uma nuvem, veja como ela passa, bela, silenciosa, formando desenhos no céu.
Pedale mais, sorria mais, respire !
Viemos para mudar, não para causar. Seja gentil e escute as pessoas, elas tem histórias lindas. Quer se relacionar com uma pessoa vegetariana, assim como você, então comece apresentando a American Pepper pra ela, quem sabe vocês acabam curtindo um belo sanduíche Vegano por aí ?!
Quer um evento Vegano na sua empresa ?!
Fale conosco !!!
Sua empresa está voltada à sustentabilidade, mas ninguém lá é Vegetariano?
americanpeppereventos.blogspot.com


Veganize !